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司家掛面:六百年銀絲里的傳承與新生

作者: 郭衛(wèi)東 來源: 牡丹晚報 發(fā)表時間: 2025-08-06 15:28

中國菏澤網消息(記者 郭衛(wèi)東) 8月4日,記者走進牡丹區(qū)吳店鎮(zhèn)后葛莊村,司家手工掛面作坊內,成排掛面似銀簾垂落,面條中央那若隱若現的微孔,宛如時光眼眸,靜靜講述著司氏家族六百年的匠心傳奇。

清道光年間,第十二世傳人司元熙經數百次“三醒九揉”試驗,讓面團在折疊拉伸中開出“空心”秘竅,第一根“細如銀絲、中空如管”的掛面問世,司家掛面?zhèn)髌嬗纱碎_啟。后來,司家掛面第四代傳人司孟祥挑起扁擔,騎著二八自行車,在菏澤百貨大樓北側支起攤位,從早到晚,用腳步為司家掛面鋪就從鄉(xiāng)村到城市的路。

工業(yè)化浪潮下,第六代傳人司國強站在傳承與革新的路口。他堅持用黃河淤土滋養(yǎng)的冬麥,遵循十二小時自然醒發(fā)的老規(guī)矩,同時引入精準控溫的現代設備。果蔬掛面、牡丹花瓣掛面色彩斑斕,環(huán)保包裝上的民間插畫訴說著老故事。

如今,后葛莊村掛面農業(yè)合作社招牌閃耀。網絡訂單紛至沓來,司家掛面借助物流走向全國。非遺體驗館里,游客學抻面,聽老匠人講“制面如修身”的家訓;展會上,精美包裝的掛面成為文化使者,傳播魯西南民俗故事。

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